Beyond Meat е американска компания, която прави бургери, колбаси и други месни продукти изцяло от растителни съставки – без животинско месо, но със структура, мирис и вкус, които се стремят да са максимално близки до него. Идеята на основателя Итън Браун е проста: ако месото може да се получи директно от растения, натоварването върху климата, водите и животните ще намалее.
Накратко
- Beyond Meat е основана през 2009 г. в Лос Анджелис от веганина Итън Браун.
- Продуктите ѝ са изцяло растителни: бургери, говеждо, колбаси и други, достъпни в магазини по света.
- Продажбите на растително месо в САЩ растат бързо, а компанията вече продава и директно през собствен сайт.
Кои са Beyond Meat и откъде идва идеята
Компанията е създадена през 2009 г. в Лос Анджелис от Итън Браун. Той е вегетарианец, но е израснал във ферма и познава добре земеделието отвътре. Именно оттам идва и въпросът, който променя кариерата му: какъв е най-големият проблем пред света?
В интервю за списание Inc. Браун разказва, че баща му го попитал какво иска да прави с живота си, а той отговорил, че най-важен според него е климатът – без стабилен климат всичко останало губи значение. Първоначално се насочил към енергетиката като най-пряк начин да атакува проблема и работил там с години.
Обратът настъпил, когато започнал да изследва ролята на животновъдството. Оказало се, че влиянието му върху климата е сравнимо, а според Браун дори по-голямо от това на енергетиката. Той си спомня как на големи конференции инженери работят върху горивни клетки, а след това излизат и си поръчват пържола.
Защо животните са „пречка“ в производството на месо
Кравите, пилетата и прасетата консумират огромни количества растителност и вода, а след това със собствената си биология я превръщат в мускули, които хората берат като месо. Браун сравнява това с основно правило в бизнеса: когато искаш да направиш процеса по-ефективен, първо откриваш и премахваш затрудненията. В производството на месо тези затруднения са самите животни.
Оттук следва и логиката на компанията – да се пропусне междинната стъпка. Според Браун така може едновременно да се намали потреблението на месо от животински произход и да се отговори на глобалния глад, като се ползват по-малко ресурси за същото количество протеин.
Какво продава Beyond Meat
Асортиментът включва бургери, говеждо, колбаси и други продукти на растителна основа. Според компанията преходът от животинско към растително месо отговаря на четири нарастващи глобални проблема: здравето на хората, изменението на климата, ограничените природни ресурси и хуманното отношение към животните. Продуктите са веган и се предлагат в магазини по цял свят – на официалния сайт на компанията са описани съставките и начините на приготвяне.
За да получи месна текстура, Beyond Meat твърди, че използва прост процес на нагряване, охлаждане и налягане, който създава влакнеста структура. Към нея се добавят растителни мазнини, свързващи вещества, аромати и цветове. Целта е продуктът да изглежда, да мирише и да се готви като истинско месо.
Какво показват пазарните данни
Според Института за добра храна (GFI) – нестопанска организация, която работи за развитието на алтернативните протеини – между 2017 и 2019 г. продажбите на месо на растителна основа в САЩ са нараснали с 38 процента. Категорията е на стойност около 939 милиона долара. В началото на март 2020 г. продажбите на растителни алтернативи за прясно месо са скочили със 206 процента през първата седмица на месеца и с 279 процента през седмицата, завършваща на 14 март – период, в който хората масово започнаха да пазаруват за вкъщи заради пандемията.
Самата компания е листвана на борсата Nasdaq от 2019 г. под тикера BYND, така че данните ѝ са публични и се следят от инвеститорите. Темата за пандемията и технологичните ѝ последствия засегнахме и в статията Коронавирус и технологичната индустрия.
Собствен онлайн магазин в условията на пандемия
Ограниченията по света и затворените магазини и ресторанти засегнаха и Beyond Meat – компанията отчете спад в продажбите през този период. В отговор тя стартира собствен уебсайт за продажби. Така може да достига директно до клиентите си и да се допитва до тяхното мнение, казват от компанията в изявление.
Според главния ръководител по растежа сайтът ще помогне на Beyond Meat да разбере по-добре желанията на потребителите. В дългосрочен план той ще служи и за въвеждане на нови продукти, като най-отдадените клиенти ще могат първи да опитат нови бургери, колбаси и други артикули от растително месо.
Връзка с технологиите и устойчивостта
Beyond Meat е пример как хранителната индустрия все повече прилича на технологичен сектор: продуктите се разработват с научни методи, продават се онлайн и се мерят по въздействие върху климата. Подобен поглед към устойчивата мобилност виждаме и при електрическите автомобили – например в материала за завръщането на Hummer като електрически пикап.
Тази статия е публикувана първоначално в СмартМакс на 29 август 2020 г. и е възстановена от архива на сайта. Информацията отразява известното към датата на публикуване.
