Beyond Meat: нови, по-сочни бургери

Beyond Meat обяви две нови версии на Beyond Burger – по-сочна и с по-малко наситени мазнини – които компанията планира да пусне в магазините в началото на 2021 г., а първите дегустации са на събития в Лос Анджелис от 18 до 20 ноември 2020 г.

Какво обяви Beyond Meat

На 16 ноември 2020 г. Beyond Meat представи две следващи итерации на емблематичния си бургер. Първата е определена като най-сочния досега продукт на компанията, а втората – като най-хранителния, с по-нисък дял наситени мазнини. И двете се сравняват с класическия говежди кюфтен 80/20, тоест 80% постно месо и 20% мазнина.

Идеята е да се предложи избор, подобен на този, който хранителните магазини отдавна дават при говеждото: различни съотношения между постно месо и мазнина. Според Beyond Meat сочният вариант съдържа с 35% по-малко наситени мазнини от говеждия бургер 80/20, а по-постният – с 55% по-малко. Компанията твърди и че вкусът остава същият, а калориите са по-малко, отколкото в предишните версии. Всички тези сравнения са от производителя и не са независимо проверени.

Как са постигнати промените

Най-интересното е, че рецептата не е променена на ниво съставки. Не са добавяни или премахвани продукти. Вместо това Beyond Meat е преработила начина, по който грахът, бобът, маслото и зърнените култури се обработват и наслояват в крайния продукт. Така текстурата и усещането за сочност се променят, без да се променя списъкът със съставки.

Компанията се надява новите бургери да привлекат по-широк кръг потребители с различни хранителни навици и същевременно да се доближи до целта си – устойчив продукт, който да задоволи и любителите на месото. Дали сочността наистина ще се усети на практика, ще стане ясно едва след пускането в магазините; към този момент има само обявени характеристики, а не независими тестове.

Година, пълна със събития

Новият продукт е само последното в наситена година за компанията. По време на ранния период на ограничителните мерки заради Covid-19 продажбите на растително месо нараснаха рязко – в публикации по това време се цитира ръст от 264%. За да се приспособи към новите пазарни навици, компанията стартира и онлайн магазин, през който продава директно на потребителите, през август. Контекстът на пандемията е описан в материали като 12 въпроса и отговора за проследяването на Covid-19 и новите премиерни дати на филмите заради Covid-19.

Може би най-голямото нещо на хоризонта е потенциалната нова възможност: наскоро обявеният растителен бургер McPlant на McDonald’s беше създаден съвместно с Beyond Meat. Това показва, че растителните алтернативи навлизат и във веригите за бързо хранене, а не само в магазините.

Какво да очакваме като потребители

Наситените мазнини са основният показател, по който Beyond Meat се сравнява с говеждото, но те не са единственото, което има значение за здравословното хранене. Компанията посочва, че новите бургери ще имат по-малко общо мазнини и по-малко калории от говеждо 80/20, както и сходно количество витамини от група B и минерали. Тези твърдения идват от производителя, затова при пускането ще е полезно да се сравнят етикетите с хранителната стойност. Двата варианта дават и избор според вкуса: единият залага на сочността, другият – на по-ниското съдържание на мазнини.

За онези, които искат да опитат преди премиерата, дегустациите в Лос Анджелис са първата възможност. Останалите ще трябва да изчакат началото на 2021 г., когато бургерите трябва да се появят в хранителните магазини.

По-късно

Преработеният Beyond Burger стигна до магазините в САЩ през пролетта на 2021 г., според пресата на компанията; при пускането продуктът беше представен като най-месестия и най-сочен досега, с 35% по-малко наситени мазнини от говеждо 80/20.

Тази статия е публикувана първоначално в СмартМакс на 17 ноември 2020 г. и е възстановена от архива на сайта. Информацията отразява известното към датата на публикуване.